Champignon blond

Provenance : France

Cru ou cuit, le champignon de Paris se marie à tous types de recettes salées. Il est caractérisé de tendre et de goûteux, ce qui fait de lui un allié en cuisine, car il se prépare très facilement.
Le champignon de paris blond (aussi appelé cermini) a un chapeau de couleur brune ou café au lait.
Contrairement à la variété blanche, il a un gout de noisettes, et est moins riche en eau. Pour bien le choisir, il faut d’abord savoir que plus son chapeau est ouvert et plus il est concentré en goût.
Sa couleur doit être parfaitement uniforme.